店家名稱： 初衷鮨
店家地址：台北市中山区农安街123號
上禮拜，好朋友邀請三寶媽來到中山區的這家巷內的日式料理餐廳用餐，
店老闆是朋友的親戚，但最主要是朋友她大約一個禮拜會來消費一次，
所以，這次是老饕帶路的概念～
店家名稱： 初衷鮨
朋友開車過來，店的正對面有一個地下停車場，可以停車！
走出停車場，沒有仔細看，還真不會注意到這樣一間小小的店！
店外沒有醒目、大大的“扛棒”，
只有一個 素潔雅致 的日式暖簾和一個酒樽。
店門口懸掛著一個小小的告示牌，上面寫著營業時間及預約電話！
非常的簡單的外觀！
輕輕拉開推拉門，
一進店內，就被右手邊這個桌子上的日式小物給吸引住！
超卡哇伊！
原來，這桌上的小物，可以跟店家購買喲～
這是老闆不定期到日本選購食材時順便帶回來的，非常的精緻！
左邊則是一個4人方桌！適合小家庭聚餐！
喜歡這個板前的位置。
在用餐同時，可以看到廚師料理的整個過程！
非常的簡潔明了，卻有著濃濃的日式居酒屋的風格！
旁邊走道的衣物懸掛處！
餐廳後方，與洗手間隔開的簾子，
上面掛著日式旗幟，上面有店內工作人員的名字誒～
店內還有一個擺放滿滿日式酒品的冰箱，明碼標價！
下班之後，跟同事來喝一杯，應該很棒！
以上就是店內的大概觀景！
店內工作人員現有三位，
一位是老闆兼主廚，一位是老闆娘兼服務人員，一位廚房小助手！
老闆跟老闆娘都非常的親切！
各式精緻的日式小盤子，擺放整齊，好漂亮啊～真想帶回家～
小菊老闆娘帶我們就座之後，主廚就開始忙碌起來！
現磨新鮮山葵！
將磨好的秋葵與醃製小黃瓜放在小盤子，主廚馬上端出今天的新鮮食材！
留著光頭的俊男主廚，不說話還真覺得有點嚴肅！
但是一開口說話，就非常健談，且是溫文爾雅！
主廚邊處理食材，邊介紹說，
店內的食材有超過一半是日本空運過來的，食材一定要確保新鮮！
所以，老闆會不定期去日本進貨！
這次，三寶媽享用的是無菜單料理！
所以，今天吃什麼，就看主廚口袋裡有什麼好食材咯！
吃無菜單料理，主廚一般都會從口味較清淡的到重口味的！
所以，有什麼不敢吃的、不能吃的，請記得事先告知主廚！
如果想要單點，也記得要參照這樣的順序喲！
主廚會把握壽司簡單刷上醬油，所以，無需在做蘸醬油的動作！
新鮮的海鮮，也無需嗆口濃郁的芥末來破壞它的鮮甜！
在跟主廚聊天的同時，老闆娘已經送來一道開胃沙拉！
白木耳、茭白筍、花椰菜汆燙，撒上柴魚片，淋上日式和風醬，非常的可口！
這些食材還是從老闆娘的老家埔里送上來的呢！
老闆，你也太龜毛了啦！
緊接著，我的握壽司也開始上桌咯～
第一貫：台灣鯛魚握壽司
簡單的刷上醬油，即可提升魚的鮮味！
壽司飯鬆軟而粒粒分明，有手感的溫度。
第二貫：甜蝦握壽司
非常的脆甜、爽口！
第三貫：水針魚握壽司
軟Q，有一點咬度！
第四貫：鮭魚握壽司
最愛的鮭魚，漂亮的紋路，軟嫩而飽滿！
第五貫：鮪魚握壽司
好大片，有沒有！！
入口即化，鮮甜過癮！
第六貫：日本青甘肚握壽司
炙烤過的青甘肚，減少油脂帶來的油膩感，
一絲的酸味，帶來更多的清爽！
第七個：日本海膽軍艦
軟嫩的海膽，一入口就化開來，完全沒有腥味，
讓一直對海膽沒有好感的三寶媽大大改觀！
第八個：烤尖梭魚
肉質細膩的尖梭魚，淋上檸檬汁，酥香鮮美，最適合當下酒菜！
第九：綜合海鮮丼飯+ 味噌汤
滿滿海鮮的一碗丼飯，看起來非常的誘人！
只需淋上日式醬油，雖然吃到這邊很飽了，還是把整碗磕光光！
上面的玉子燒，很好吃喲，微甜，濃郁的蛋香，老闆自己煎的呢！
等等，這個上面的是鮭魚卵嗎？怎麼看起來顏色有點不一樣？
原來，它是“生筋子”，也是鮭魚卵啦，只是它是一整串的鮭魚卵下去醃製。
顏色比較暗沉，輕輕一咬就爆破，鹹鹹的海味蔓延開來！好過癮！
兒童套餐：雞腿便當
今天一起來的小朋友，點了一份兒童套餐，看起來也很美味呢！
店內有兒童套餐可以選，所以，聚餐帶小朋友來也ok，超棒！
最後的甜點：抹茶南瓜慕斯
老闆自己做的甜點，
微苦的抹茶，搭配綿密的慕斯，濃濃的南瓜味道，秋天的味道！
老闆還會製作各類漬物/醬菜供客人選購，純手工製作，good！
最後附上老闆娘手寫的菜單，僅供大家參考，一切以店內公告為主喲！
版主於 
而且待在裡面感覺還滿溫馨的
再看到那些壽司,口水已流成河