最近是透抽的季節，一口氣買了一箱屯著，慢慢吃！
鮮甜的味道、脆口的肉質，成了餐桌的熟客。
不管是汆燙透抽，還是三杯透抽，亦或是煮粥煮麵，
大人小孩都搶著吃。
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我最愛用蒸的處理方式！
這道*蒜蒸透抽*，10分鐘就能出宴客菜。
料理方式簡單且味道極佳！
今天就來分享給大家！
要做好菜，食材很重要！
A：如何挑選新鮮的透抽？
挑選的重點是：外皮完整無破損！
B：買回來的透抽要怎麼處理？
我是習慣把外皮撕掉，煮出來的透抽口感會好很多。
透抽的嘴巴！
透抽的眼睛！
處理方式：
接著抓住透抽的頭部，把內臟、墨囊拉出來，
還有中間的透明軟管取出。
身體的部分就是做去皮處理，清水沖洗乾淨。
內臟去除，但是有時候會有卵，卵和內臟都連在一起，看到白白、軟軟的部分應該就是卵，卵可以吃，而且很好吃。很可惜今天處理的三隻都沒有！
把眼睛用刀子劃開，去除清洗乾淨。
頭部下方的嘴巴，也要摳起來。
處理好的透抽！
接下來就可以開始料理咯！
準備材料有：
透抽
宜蘭蔥
蒜頭
薑片
醬油
油(可耐高溫尤佳)
鹽巴、味精
1、盤底鋪好蔥白+姜片
2、把切好的透抽擺入盤，
撒上蒜末、一點點鹽巴+味精+醬油。
透抽要切到底，比較好夾，
連在一起造型比較好看但食用時也是尷尬！
3、鍋底放冷水、蒸架、透抽，大火蒸5分鐘！
4、取出透抽，撒上蔥絲和辣椒絲，
起一乾淨鍋，倒入3匙油，加熱至高溫，淋上！
高溫油淋在蔥絲上面發出滋滋的聲音，超療愈。
完成！！
這樣一盤出場，大氣又美麗！不輸外面餐廳！
很簡單入味，脆口鹹香！
鮮甜的醬汁淋在白飯上面，真的可以多吃一碗！
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